recette de cuisine : les spheriès *

ingrédients :
75 g de poudre de matsa ou 7 c.à soupe
6 oeufs
1 orange
250 g de sucre
huile,sel

-dans un saladier, mettre la poudre de matsa, ajouter en remuant les oeufs un à un
-ajouter une pincée de sel, le jus d'une orange et bien mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse

-préparer un bain de friture : dès qu'il est fumant, y jeter des petites boules de pâte et les laisser cuire à feu moyen 3 à 5 mn
-dans une casserole, préparer un sirop de sucre avec 1/2 d'eau et le sucre; laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sirop ait diminué de moitié
-au sortir de la friture, égoutter les spheriès et les tremper quelques minutes dans le sirop de sucre chaud pour qu'ils s'en imprègnent bien (comme un baba)
-mettre ensuite les spheriès dans un plat de service
conserver uniquement au réfrigérateur


* la cuisine juive
200 recettes de fête et de tradition  coll.Marobout